水耕是（shì）在（zài）环境相对（duì）可控（kòng）的条件（jiàn）下（xià）进行的，其作物生（shēng）长的营养供应（yīng）以及各种（zhǒng）环境因子（zǐ）可以做到（dào）相对（duì）精准的（de）调控，因此水耕蔬菜的产量（liàng）和（hé）品质都（dōu）是（shì）传统土壤（rǎng）栽培无法比拟（nǐ）的，无论（lùn）是从安全性，还是蔬菜（cài）口感、内在品质，都要远比土（tǔ）壤（rǎng）栽培优越。
也正因为水耕蔬菜有这（zhè）些（xiē）优点，使得（dé）水耕（gēng）蔬（shū）菜产业在包括中国在内的世界许多国家中，都作为（wéi）一种（zhǒng）高档蔬菜、安全蔬菜生产的不（bú）二（èr）选择。水耕生（shēng）产技术的优越性越（yuè）来越受到人们的重视，特别是叶类蔬（shū）菜，生产周期短（duǎn），产量高，水耕技术简单，因（yīn）此水培技术在叶类菜生产中的（de）应用最为广泛。
纵（zòng）观水耕蔬（shū）菜的发展历（lì）程（chéng）及目（mù）前种植蔬（shū）菜品种的不同以及最终的经济效益的差别， 与传统土壤栽（zāi）培、基质栽培相比，其（qí）主要（yào）的优缺点（diǎn）如下：
水耕优点（diǎn）
● 产量高
水耕蔬菜通过营养液为根系直接提（tí）供营养和水分，因此蔬菜的营养供应（yīng）更加充（chōng）足、均衡和（hé）迅速，采用这种方式种植的蔬菜，在产量上要（yào）比（bǐ）传（chuán）统土壤栽培或基质栽培的（de）高几倍甚至是十几倍（bèi）。
● 品质好
因为是（shì）采用营（yíng）养液（yè）来进行蔬菜的种植， 其营（yíng）养供给均衡，并且可以根据蔬菜种类和（hé）生长阶段的不同来进行（háng）营养供（gòng）应的精准控制，而且（qiě）是（shì）在温室大棚等保护性设施条（tiáo）件下（xià）进行的，不易受到类（lèi）似露地栽培那样（yàng）不利（lì）于生长的条件的干扰和影响，植株体（tǐ）内不（bú）会过多地积（jī）累为抵（dǐ）御干旱（hàn）、淹（yān）水、染病、虫咬和营养不（bú）平衡等胁迫而产生的次生代谢（xiè）物。所以水耕蔬（shū）菜的口感更好，内在品质更佳。
● 易于（yú）自动化控制
由于水耕设施采用营（yíng）养液作为提（tí）供植（zhí）物根（gēn）系生长的根（gēn）际条（tiáo）件（jiàn），其营养水平易通（tōng）过自动控制（zhì）设备进行精确控制，只需增（zēng）加各种检测探头和（hé）相应的控制设备（bèi）即可实（shí）现生产过程的自动化控制。
● 设施设备管理简单
水耕设施（shī）设（shè）备（bèi）采用管道或者（zhě）各（gè）种可以盛装营养液（yè）的（de）种（zhǒng）植槽等来（lái）进行（háng）种植，其设备相对（duì）简单，只（zhī）要将设施设备建设好，就可以对作物种（zhǒng）植进行良好管理，而且水（shuǐ）耕（gēng）的设施设备耐（nài）用（yòng），管理上较为方便。
缺点
● 投资较（jiào）大
相对于（yú）传统的土壤栽培（péi）或者是基质栽培，因为水耕的（de）设施（shī）设备投资较大，造成了整（zhěng）个规（guī）模化水耕蔬菜生产基地的投（tóu）资较大，这（zhè）是目前规模（mó）化水耕蔬菜发（fā）展的一（yī）个瓶（píng）颈。但是，随着各（gè）种（zhǒng）简化、耐用、低成本设施的研发，投资较（jiào）大的（de）问题也（yě）可以得到一定程度上的解决。
● 有可能出现病害的大量传播
水（shuǐ）耕蔬菜的营养（yǎng）液是（shì）循环流动的（de）， 如果种（zhǒng）植系统中出现病害， 特别是根系（xì）病害时， 有（yǒu）可能出现病害的大范围传（chuán）播（bō）。因此做好生产用水、育苗基质（zhì）的消毒、营养液和设（shè）施设备（bèi）的消毒非常重要（yào）。
● 技术要求较高
水耕蔬（shū）菜是在（zài）营养液中进行的（de）， 它没有（yǒu）传统（tǒng）土壤栽培中土壤的缓冲性， 因此对营养液（yè）浓度、各营养物质比例、酸碱度以及温（wēn）度等条件的控（kòng）制就需（xū）更加严格。因此，在管理和控（kòng）制的技术上（shàng）要求（qiú）更（gèng）高（gāo）。
水耕技术（shù）的分（fèn）类
水耕指植物的（de）根系直接生长（zhǎng）在营养液液层的栽（zāi）培技术。根据（jù）营养（yǎng）液层的深（shēn）浅（qiǎn）分为营养液膜（mó）技术（NFT）（营（yíng）养液（yè）层1～2cm）、深液流技术（DFT）（营（yíng）养液层5～10cm）、浮板水耕技（jì）术（shù）（FHT）（营养液层5～6cm ）以及雾培。
营（yíng）养液膜技术（NFT）
深液流技术（shù）（DFT）
雾 培
浮板水耕技术（FHT）
水耕蔬（shū）菜种植（zhí）模（mó）式简介
目前（qián），水耕蔬菜生产（chǎn）中，应用的栽培模式、栽培（péi）设施多种多样，虽（suī）然原理相同，但是在栽（zāi）培模块设计、自动化控制（zhì）、操作性、采光（guāng）因素（sù）等方面有（yǒu）所差别，导致不同设施在蔬菜的产量和质量上存在差距（jù），直（zhí）接影响种植者的经济效益（yì）。
近几（jǐ）年，中农富（fù）通高科技示范基地——北京国际都市农（nóng）业科技园（yuán）引进创新了多种水（shuǐ）耕（gēng）叶（yè）菜（cài）栽（zāi）培设施设备，通过多茬口、不同季节、不同品种的栽（zāi）培试验，总结出几种较好的水耕（gēng）叶菜栽培设备，供（gòng）您参考。
管道水（shuǐ）耕（gēng）
可广泛用于各种果菜、叶菜（cài）的水耕，不仅（jǐn）可以做叶菜、果菜的营养液膜（NFT）水耕模式，还（hái）可以做深（shēn）液流（DFT）水耕（gēng）模（mó）式及用于水耕、基质耕的（de）复合栽培模式。
此套设备（bèi）成本低（dī），基础设（shè）施安装简便，种植过程中操（cāo）作简单，设备采光（guāng）好，通风好，根系供养充分，利于植物生长，提高蔬菜产（chǎn）量和质量（liàng）。栽培管道（dào）细、质量轻、便于安装（zhuāng），长（zhǎng）度可以任意拼接，但一般控制在24ｍ以内为（wéi）好，利（lì）于循环，种（zhǒng）植（zhí）果菜时（shí）可以套种苦菊等半耐阴的叶类菜。管（guǎn）道拼接（jiē）长（zhǎng）度较（jiào）长时，要利用架（jià）床找（zhǎo）好水平（píng），或者可以使管道（dào）两端有一定的高度差（chà），便于（yú）营养液循环（huán）。管道（dào）可以适（shì）当做成多层（céng）立体，或者是在管（guǎn）道栽培（péi）下面种植石（shí）斛等耐阴植物。
三段二次移植漂浮潮汐（xī）式水耕
三（sān）段二（èr）次移植水耕就（jiù）是将现有叶（yè）菜常规水耕的一段育苗（miáo）一次移植改（gǎi）为“两段育（yù）苗（小苗＋中苗（miáo））”二次移（yí）植的水耕方（fāng）式。小苗阶段，采（cǎi）用海绵块或穴盘播种育苗，一般育苗块直径2.5～3.0cm，培（péi）育的叶菜小苗开展度（dù）达到4.0～6.0cm，具有3～5片真叶时定植到水耕设施上，一般可培育小苗（miáo）800株/ｍ²；中苗阶段（duàn），也就是第二阶段的水耕，定（dìng）植板上的定植孔间距（jù）为（10～12）cm×10cm，定植密度为82株·/ｍ²，定植孔见（jiàn）方6．0～7．5cm，配套定植模块（kuài）；成株阶（jiē）段，即第（dì）三阶（jiē）段（duàn）水培，第二阶段中苗生（shēng）长至（zhì）植株（zhū）开（kāi）展度（dù）12～15cm时，将定植模（mó）块移（yí）植到第三（sān）阶段（duàn）水（shuǐ）耕定植板（bǎn）上，第三（sān）阶段水耕定植孔距为20cm×20cm，定植（zhí）密度为25株（zhū）/ｍ²。
栽培作物（wù）适宜（yí）于（yú）各（gè）类生菜（cài）（结球（qiú）生菜、半结球生菜、散叶生（shēng）菜）、油麦菜、小白（bái）菜、油菜等生长周期较短（duǎn）的叶用蔬菜（cài）。适用（yòng）于叶（yè）菜规模化（huà）、标准化水耕生产；农业科技园区、生态（tài）观光园的观（guān）光、采（cǎi）摘、科普（pǔ）教育；酒店、饭店、超市、食堂（táng）的（de）“活（huó）体蔬菜”上餐桌等。可（kě）显著地（dì）增加周年（nián）种植茬次，从播种到采收（shōu）的（de）蔬（shū）菜生长全过程设置在同（tóng）一温室空间内，每天（tiān）安排播种（zhǒng）、定植、采（cǎi）收作业，可确保均衡供给，使作业（yè）效率提高（gāo），劳动强度得以均（jun1）衡分配，是（shì）实现叶菜水耕（gēng）周年（nián）不间断生产的最佳模式。方（fāng）形定植杯＋定（dìng）植模块组合，使（shǐ）水耕叶（yè）菜“活体上餐桌”成为现实。
多（duō）功能DFT水耕
该设施由储液池、通用（yòng）底槽、配套槽堵、栽培（péi）不同蔬菜（cài）（或花卉）的定植板＋配（pèi）套定植杯（bēi）、防渗（shèn）膜，营养液供（gòng）回液管路系统等（děng）组成。由于定植板有（yǒu）4种不同模（mó）式，所以本设施可广泛用（yòng）于（yú）各种叶（yè）菜、果菜（cài）、草（cǎo）本花卉的水培（péi）。适用于规模化的叶菜（cài）DFT水耕（gēng）；小规模生产及观光采摘的（de）叶菜（cài）多层立体（tǐ）栽培；果菜DFT／NFT水耕；草本（běn）鲜切（qiē）花（huā）栽培。
栽培槽的宽度适宜于目前各种类型温室的（de）无土（tǔ）栽培，可实现最高效的空间布局利（lì）用（yòng），各种（zhǒng）作物栽培行距的选（xuǎn）择设计；4种不（bú）同的盖板满足（zú）了各种作（zuò）物株距调控的栽培需要（yào）；设施的整（zhěng）体结构不仅（jǐn）满足各种无土栽（zāi）培模式（shì）的变化需要，满足多种（zhǒng）作物的生产需要，而（ér）且外（wài）形美观、衔接（jiē）封（fēng）闭性好、抗风（fēng）险能力（lì）强，是目前较为（wéi）理想的多功能（néng）栽培（péi）设施（shī）。
播种育苗
播种经过生产试验，目前（qián）比较（jiào）常（cháng）用科学的育苗方式为基质穴盘（pán）育苗和（hé）海绵（mián）块育苗。
基质穴盘播种一般（bān）采（cǎi）用的基质是草炭:珍珠岩按1.6∶1.0的比例混拌（bàn）均匀（yún），装盘（pán），穴盘按照栽培孔穴或定植（zhí）杯（bēi）的大小自行调整，一般都是使（shǐ）用72孔穴盘和128孔穴盘。在小（xiǎo）规模生产（chǎn）中（zhōng）可人工播种，也（yě）可用半自（zì）动（dòng）手持播种机进（jìn）行播种，在（zài）大规（guī）模生产中（zhōng），一般用自（zì）动化播种生产线（xiàn）进行播种，效率高，成活率好，出苗质量好。
海绵块（kuài）播（bō）种一（yī）般叶类菜在2.5～3.0cm见方上的海绵（mián）块上播种（zhǒng），播种深度（dù）在两倍（bèi）种（zhǒng）子宽度为宜。由于海（hǎi）绵渗水快，所以在种子发芽出苗阶（jiē）段（duàn）一定要看好水分，水（shuǐ）分太低不（bú）足以发芽出苗，水分太高容易烂种。
定植
当幼（yòu）苗长（zhǎng）到4片真（zhēn）叶时（shí）定植，每孔一株。一般株行距为20cm×20cm，清（qīng）水中定植，定（dìng）植3D左（zuǒ）右水（shuǐ）生根系长出时，加入（rù）营养液肥（féi），营养液（yè）的浓度为1／2剂量的标准配方营养液，定（dìng）植10D后，营养液浓度调整为全剂量标准配方营养液，要保证根系浸到营养液中。
营养液
营养液（yè）配方此配方为叶类（lèi）菜通用配方（fāng），如果有极特别的蔬菜品种对（duì）某种元素有特殊要求，在（zài）生产过程中根据长（zhǎng）势（shì）及时调节。一（yī）般通用配方为每吨水中（zhōng）加入（rù）900ｇ四水硝酸钙、600ｇ硝酸（suān）钾、150ｇ磷（lín）酸二氢（qīng）钾（jiǎ），450ｇ七水硫酸（suān）镁、26ｇEDTA－FE、0．2ｇEDTE－Cu、0.6ｇEDTA－ZN、3ｇ 硼酸、1.8ｇEDTA－ＭN、0.05ｇ钼酸铵。
一般叶（yè）类菜生长最适ｐH 为6.0～6.9，在生产过程中一般用（yòng）磷酸调（diào）酸。营养液在循环使（shǐ）用过程（chéng）中，每周（zhōu）测定1次，如有变化，及（jí）时调整。营（yíng）养液EC值的调（diào）节遵循从低（dī）到高的原则，定植初期采用标（biāo）准配方营养液的1／2剂量（liàng），定植7～10D后，调整为标准浓度。定植后每周测定（dìng）1次EC值，随时调节营养液浓度。由（yóu）于叶类菜生长周（zhōu）期短，所（suǒ）以营养液在（zài）一（yī）茬次内不用更换，根据营养液消耗情况及时补（bǔ）水、补肥即可。
水耕（gēng）作为一种（zhǒng）先进的种植技术，在蔬菜生产中应用已有数十年的历史了。特（tè）别是（shì）在近些年来，温（wēn）室建造技术迅速发（fā）展，自动化控制技术、仪器（qì）仪表（biǎo）及计算机（jī）技术（shù）在农业种植的应用，以及人（rén）们对（duì）植（zhí）物的生长规律、营养需（xū）求、环（huán）境因素对植物生长的影响（xiǎng），植物产（chǎn）值最大化的深入研究，使得水（shuǐ）耕技（jì）术（shù）得到了广泛地推广应（yīng）用。
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