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       父母需要当（dāng）心婴幼儿从婴儿时就可以（yǐ）合（hé）理（lǐ）增（zēng）加蔬菜辅食。起初（chū）婴儿（ér）只（zhī）能吃一些蔬（shū）菜汁或喝（hē）些（xiē）蔬（shū）菜煮过的水，比如西红柿、黄瓜汁、胡（hú）萝卜（bo）汁（zhī）等。随着（zhe）婴儿的年龄增长，可（kě）吃一些蔬菜泥。宝（bǎo）宝接近1岁时，可把多种（zhǒng）蔬菜剁碎后混（hún）入粥、面条里喂食婴儿。在此期间，父母也要注意几个问（wèn）题。

1、选择食用没有污染（rǎn）的蔬菜

       人工（gōng）培育的多（duō）种豆芽菜、野外生长或人工培育的食用（yòng）菌没有（yǒu）使用（yòng）农药，属于安全蔬菜。泥土里生（shēng）长的茎块形蔬菜，比（bǐ）如土豆、鲜藕、冬笋、芋（yù）头（tóu）、胡萝卜等使用农药比较少（shǎo），存在污染的问题也很少。

2、食用蔬菜前要（yào）清洗干净

       有的蔬（shū）菜在种（zhǒng）植的过（guò）程中（zhōng），为了防虫（chóng）防（fáng）病，对其喷施了农药，考（kǎo）虑到农药残留的问题，这些（xiē）蔬菜如（rú）果能够削皮的，尽可能（néng）去皮（pí）后再食用。如果蔬（shū）菜不（bú）可以去皮（pí），也要使用清水清洗干净，可在（zài）清水里先浸泡20-30分（fèn）钟（zhōng），等到农（nóng）药充分（fèn）溶解后，使用清（qīng）水多（duō）清洗几次（cì）。或者将蔬（shū）菜浸泡在（zài）淘米（mǐ）用的水里10分（fèn）钟以后把（bǎ）水倒（dǎo）掉，再用清水（shuǐ）冲洗数次（cì），这样（yàng）做的（de）原因在于，淘米水内（nèi）含有生物碱可（kě）以对农药（yào）进行（háng）溶解。也可把蔬（shū）菜浸泡在80℃热水中，时间为2分钟，让农药得到快速溶解（jiě），再用清水多（duō）次冲洗。还可以（yǐ）把蔬菜放（fàng）入足够量的清水里，把小苏（sū）打放入拦匀后浸泡10分钟（zhōng），然后用清（qīng）水（shuǐ）再冲洗。

3、让婴（yīng）幼儿（ér）多吃颜色较（jiào）深的蔬菜

       有关研究证实，蔬菜的营养价值高低和蔬菜的颜色有很大的（de）关联。通常而言，蔬菜的颜色越深（shēn），其营（yíng）养价值就会越高，新鲜蔬菜（cài）看起来是深绿色的，它（tā）含有维生（shēng）素（sù）C、胡（hú）萝卜素、无机（jī）盐都非常（cháng）高（gāo）。可（kě）馨育儿说，颜色为黄（huáng）色、橙（chéng）黄（huáng）色、红色的蔬菜里，胡萝卜素（sù）的含量都比较高。

4、新鲜时（shí）令蔬菜（cài）要多吃（chī）

       反季节蔬菜通常是在（zài）塑料大棚（péng）的温（wēn）室条件（jiàn）下（xià）种植（zhí）出来的，看起来色泽鲜艳，个头也不（bú）小（xiǎo），其营（yíng）养价值和应季蔬菜相比（bǐ）是有差别的。反季节（jiē）蔬菜没有新鲜应季蔬菜的营（yíng）养价值高，口（kǒu）感也会略逊一（yī）些。比如西红柿，开（kāi）花的时（shí）候（hòu）沾花，成长过程中（zhōng）使用催红素，有（yǒu）较多的激（jī）素含量，对（duì）婴幼（yòu）儿的身体没有好处。

5、多（duō）种颜色的（de）蔬菜都（dōu）要食（shí）用

       蔬菜通常有绿色、红（hóng）色、黄色等多（duō）种颜色。绿色蔬菜（cài）是富含叶绿素的蔬菜，其色泽以绿色为主，如菠菜、韭菜、香菜、芹菜（cài）、青椒等（děng）。而（ér）黄色、红色蔬菜富（fù）含胡萝卜素、黄酮类（lèi）色素，主要以（yǐ）红色、黄色（sè）居多，比如黄花菜、胡萝卜、西红柿、土豆、瓜（guā）类等。

6、淡季不要忘了吃新鲜蔬菜（cài）

       相关营养方面（miàn）的专业人士（shì）强调（diào），不管是何季节食（shí）用蔬菜要选（xuǎn）择新（xīn）鲜的蔬（shū）菜。几乎我们遇到的所有蔬菜都有维生素C的影（yǐng）子，其含量多（duō）与少，和（hé）蔬菜的新鲜度有很大（dà）关系。通常而言，蔬菜（cài）放置的时间越（yuè）长，维（wéi）生（shēng）素C流失的就会越（yuè）多。因此（cǐ），淡（dàn）季（jì）蔬菜不必买过多，放在（zài）家里的冰箱内，最好食（shí）用的时候，再去选择，这样可以确保蔬菜的新（xīn）鲜程度。